魚糜測(cè)試儀是專用儀器設(shè)備，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T3702-2014)設(shè)計(jì)開發(fā)出來的一款儀器，可以測(cè)定魚糜制品如魚丸、魚腸、魚糕、魚卷、魚面等的彈性或凝膠強(qiáng)度。

 

　　魚糜測(cè)試儀不僅可以用于食品領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析，也可以應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜禽、水產(chǎn)、制藥、化妝品、化工和材料等領(lǐng)域，可以測(cè)定硬度、脆性、粘性、彈性、回復(fù)性、嫩度、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、膠粘性、咀嚼性，內(nèi)聚性、延展性、凝膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度等多種參數(shù)。

 

　　我國(guó)于2014年6月1日開始實(shí)施SC/T3702-2014冷凍魚糜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，自此，冷凍魚糜的質(zhì)量檢測(cè)必須以該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為操作規(guī)范。

 

　　在冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度（彈性）的檢測(cè)上，使用的檢測(cè)儀器、檢測(cè)工藝不同，所得數(shù)據(jù)也會(huì)差別很大，因此，必須采用標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)儀器和規(guī)范的檢測(cè)工藝。

 

　　目前，國(guó)內(nèi)有些魚糜生產(chǎn)企業(yè)檢測(cè)魚糜凝膠強(qiáng)度的方式，并不符合冷凍魚糜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。由此導(dǎo)致魚糜貿(mào)易中，采購(gòu)商和供應(yīng)商在魚糜質(zhì)量的認(rèn)定上多有異議，甚至產(chǎn)生糾紛。

 

　　有關(guān)冷凍魚糜標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T3702-2014)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3702-2014，大家可以下載閱讀，并遵照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，配置合格的儀器，進(jìn)行規(guī)范操作。

 

　　如果內(nèi)部氣孔密布，說明灌腸質(zhì)量真的不好，影響到凝膠強(qiáng)度的測(cè)定。這是灌腸設(shè)備和操作不夠熟練所致的（這種灌腸質(zhì)量在國(guó)內(nèi)魚糜生產(chǎn)企業(yè)普遍存在），并不是魚糜測(cè)試儀出了問題。