質構儀在香蕉物性測試中的應用

1實驗目的

    香蕉屬于熱帶、亞熱帶水果、其在夏天的存儲運輸過程中極易受到溫度和時間的影響發生品質的變化，如腐爛。為此，研究夏天時香蕉在不同時長下存儲后物性的變化對于其品質保持尤為重要。

本實驗利用保圣TA.XTC-18質構儀檢測不同存放時長下香蕉各物性參數的變化，以期為香蕉的經濟創收提供技術參考。

2材料與方法

2.2 儀器和設備

物性測試儀：上海保圣TA.XTC-18質構儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗）。

探頭選擇： TA/LKB輕型切刀探頭