肉嫩度測定取肉器的介紹：

                     1-1肉嫩度取樣器（正面）

測定肉的嫩度需要取樣，取樣用到的肉質取樣器直徑在1.27cm，是一種圓形鉆孔器的形狀。可用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等等肉制品的取樣測定。在利用質構儀測量肉嫩度時，我們常常沒有定量的取樣工具，而有了這款取肉器，取肉將不再是一件困難的事。國家農業(yè)行業(yè)標準NY/T1180-2006 肉嫩度測定中用到的取樣器就是這款直徑為1.27cm的圓形鉆孔器取樣器。

                                 1-2取肉器示例

如上圖所示，取樣器取到的肉樣是有一定規(guī)則和量度的，這樣也就可以保證我們每次可以定量的取樣，在做實驗時方便又能快捷的測定出肉的嫩度，新鮮度等等特性。下附取樣肉的大小:

                             1-3取肉器示例 

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