將承重平臺安裝到主機上，插入底盤。將葡萄放在盤上，并對準探頭的中心，準備開始實驗。根據試驗需要，選擇所需測試指標（最大正力和正面積），開始試驗。

用TA.XTC質構儀通過擠壓測試葡萄的堅實度的原理是一旦探頭感應到 5g 力，探頭開始接觸葡萄。隨著下壓的深入，力開始變大。在這個階段，樣品發(fā)生變形。這個階段的結束是直到樣品被下壓35%深度，在這點，力被記錄下來，作為樣品的硬度，即堅實度的體現(xiàn)。該點后面，探頭以10mm/s的速度回撤，結果表明，樣品A比樣品B具有更強的堅實度。

我們通常需要選擇的是成熟、不易受到機械損傷的水果。受到損傷的水果可能影響他的銷售。該指標可表達水果的成熟度，新鮮度以及可承受的運輸損傷的程度。

數據分析主要分析曲線最大正峰值、正面積，2種樣品，進行3次重復的分析結果(+/-SD.)（不合適數據需剔除）：樣品A堅實度的最大正峰值為3357.000±170.124；樣品B堅實度的最大正峰值為2038.333±144.590。

在實驗中，保證水果的穩(wěn)定是很重要的，以免出現(xiàn)錯誤的結果。

因為水果個體存在差異，處理過程也有差異，所以在個體和個體之間會有數據上的差異。

注意：此應用研究已經被設計，但必須注意實驗結果可能被樣品的形狀、尺寸等因素干擾。也可以采取不同的實驗方法。

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